2、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡大火煮开，最栗炖剁成大块 ，应景加入板栗 ，滋补生抽调味 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景烹入料酒；
11、滋补没过 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬
原料：新鲜板栗 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、沥干水分备用；
8 、糖、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净，把开水倒入板栗 ，添加盐 、去除血水和杂质；
7 、出香味后 ，起油锅，下入鸡块大火爆炒 ，
添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，添加盐；3、