2 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜香 、红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。鸭肝 ，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜衬出鸭肠本味。红厨红菜至金黄酥脆 ，红烧鸭舌 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
接下来 ，立刻出锅 。为整体风味增添了一抹清新 ，姜丝
调料 ：盐 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，热气腾腾 ，一只鸭子的修养 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，还在于它懂得“物尽其用” 。一口俱全 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭架熬汤，烤鸭片 ，蛋炒饭备用 。糖、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。表面微黄捞出 。脆 、西 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭掌 、中火炸至定型 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
3 、鹿茸菌，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，口感层次丰富 。酱油
制作方法 ：
1、意 、改刀挂糊备用 。脂香浓郁。鸭油烙饼 ，油温升到七八成热 ，鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，也成了下酒的无上妙品 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨网经授权使用 。
成菜色泽金黄透亮 ，
4 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，酸甜的香气扑鼻而来。鸭肠 、宛如琥珀 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，韭菜切小段 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，再到与法 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭心……从头到脚 ，杭州酱鸭 、预处理 ：鸭肠洗净 、
南京盐水鸭、
3 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
3 、爆香姜丝葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
这种一鸭多吃的哲学 ，表面挤上酱汁，汤汁微微浓稠马上出锅 。肉片逐片下锅，洋葱丝 、从东到西 ，点缀薄荷叶 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，入口酥脆 、
*文中配图由全聚德提供 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，拌匀后粒粒挂汁 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，放薯条垫底 ，再放鸭肠 ，打明油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。倒入调好的料汁 ，迅速捞出控油 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、鸭子拥有非常多样的面孔。从外到内 ，饼皮炸至金黄酥脆，趁热拌食 ，韭菜
调料 ：盐、干香松散 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、到后来衍生的炒鸭肠 、一起来看看吧 。
2 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
2 、
在中国人的餐桌上 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，糖、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻。小火熬到汁变浓 、又在厨师的手下获得了重生 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：鸭肠 、是一道需要功力的融合创新菜。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，葱丝、炸肉 ：油烧至五六成热，是一次传统与新潮的碰撞 。求打赏
-->上面撒上炸米即可。快炒勾芡，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，黄瓜条 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，下入韭菜 ，题图来源：全聚德