原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜
“无鸡不成宴” ，菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，
2 、滑白原来一直做不好白切鸡 ，切鸡过年的简单餐桌上怎能少了鸡 。不要超过两斤半） 。两步喜欢它的做出肉质滑而嫩，冷水下锅，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样，年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，鲜而香 。葱结；
2 、水没过鸡 ，
做法 ：1、
【碎碎念】 ：
1 、把鸡捞出泡冰水。肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，土鸡虽好 ，记得 ，姜片 、但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次，更适合炖汤 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，关火不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么多个步骤 ，
3 、
好东西要跟大家分享 ，
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，才会有嫩的口感 。