[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒味精 、仔鸡醋放入碟内 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列醋 、栗炒用筷划散，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
④原锅留适量油 ，用生粉水调成芡汁备用。然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，倒入鲜栗子肉 ，糖 、最后淋入香油即可 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，香油各适量 。拍平 ，栗子肉100克，
②将绍酒 、将鸡块再放入锅中 ，酱油1汤匙 ，
③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，滤去油 。酱油 、盛入深碟中 ，葱段 、下油 ，加盐 、不断翻炒，