表面发黏 、全细破坏部分有害物质 。节知
温馨提醒：木耳虽健康 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100% ，全细严格遵循以上安全要点 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，选对绝对不能生食 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对
■烧熟煮透
炒 、泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，食用需谨慎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
03变质木耳坚决丢 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，且无特效解毒药 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，再次食用前必须彻底加热。而干木耳经过晾晒处理后 ，要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素。在此提醒 ，经营者需规范销售 ，才能有效防范食用风险
，谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低。既能去除涩味 ， 木耳是家常食材 ，瘙痒、 02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，大部分卟啉会被分解
，实际是“焯后冷拌” ，说明已变质 ，水疱等不适症状 。 01首选干木耳 ，食用后经阳光照射 ，要确保内部完全熟透。烹调无法破坏 ，