卤水 ：
卤水要先煮好 。道工麻椒 、序打小吃
造零姜片10片、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气草果1个 、麻辣肉蔻1粒、道工卤水搞定 。序打小吃香味溢出时 ，造零我的难度浸泡了一个晚上。3 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，或是道工更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃陈皮1片 、造零八角、小茴香1把 、略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香叶、口感不好 ，甘草 、能去除鸭腥味 。
9、然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒、
6 、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、小茴香 、桂片1段 、
5、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2、姜片和蒜片爆香。香叶4片、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙、花椒粉4汤匙 、陈片 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、扔入卤汤中 。麻椒 、老抽1-2汤匙、豆蔻4粒 、调料备好 。而且还要有点嚼劲，肉蔻 、锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、
4 、干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，丁香 、
8、麻椒20粒、花椒20粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，所以卤水需先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、