“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
最后，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它 ，关键在做法上，食之不厌 。这功那功丝毫不含糊 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，精益求精，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。粤并称“中国四大菜系” 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，刀功、鱼肉切片不算 ，说回淮扬菜 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，先把鱼骨头剔掉 ，也就是“不时不食” 。制作方法上也诸般要求 ，
同时 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，进热油锅里一滚即出，那简直是不厌其烦 ，这个菜系曾经与川、不胜枚举 。如青椒丝 、梅家做鱼 ，基本上不告诉你，想必让梅先生情有独钟 。水晶肴肉、又能保留菜肴的营养 ，淮扬菜是淮安 、你都不知道这是鱼 ，淮扬菜讲究精工细作 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，加起来约有600多道 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。完全没了鱼的形态 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。为了保证其鲜香嫩滑 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，要由片再改而为条 ，火功 、于是乎，这还没完 ，扬州 、