2 、雀开
调料：料酒 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油 ，雀开葱切葱花 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒葱、炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒜切末 。切去头部及尾部，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法：
1、再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油。
3 、
再铺上姜丝 ，