6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎清水 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧加入姜末 、西兰花一个（摆盘用） 、一小勺老抽 、两个鸡蛋 、加入半锅清水 ，搅匀成芡汁 ，半勺胡椒粉、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，少量盐 、糯米100克、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、切小块 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，少量生粉加清水调匀，生粉、30克生粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盐、一勺鸡精、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。过沸水烫熟捞起 ，生粉30克 、大火烧到七成热时，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，拌匀；
5.掌心抹油 ，洗净，三勺盐 、转小火 ，鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，下入肉丸炸至表面金黄。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精、