6 、蓝莓表面装饰马卡龙、蛋奶
3 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。低粉100克 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙
5、蓝莓
9 、蛋奶
8 、蛋黄35克 、
2 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐少许 、
2、
7、头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、黄油 、
8 、
5 、玉米淀粉5.5克 、
6 、加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。冷藏定型30分钟。
制作希布斯特 ：
1 、稍稍混匀即可 。以免凝固 。
细砂糖12克 、鲜榨橙汁50ml 、黄油12克、冷藏至凝固 ，加入香草糖 、不要煮沸，2 、回锅中加热时如果没有温度 ，放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1、并且要不停的搅拌，巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、
10 、冷藏过夜。
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放模具中整形 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、切去多余的面皮 ，过滤回锅中 。叠压成团 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。取出重物 ，淡奶油60克、倒入蛋白中 ，
9 、
12 、
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白40克 、牛奶小火煮沸 ，备用 。
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。盐继续撮匀 。吉利丁片2.8克 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。要保持较硬的状态 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、小火煮至浓稠 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、牛奶65克 、
11 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖60克、橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中，切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克 、
4 、香草荚对半切开 ，边倒边高速搅拌，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，制成意大利蛋白霜。黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法。塔皮用的黄油无需软化，
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。淡奶油 、晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
4 、细砂糖50克 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，