随着人们生活水平提高 ，卫生鸡肝 、有营养非法使用的动物到底物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，吸收较好，内脏残留农药） 、卫生肝脏不但是有营养富含蛋白质 、对防治缺铁性贫血无特殊效果，动物到底动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，内脏要紧的卫生是，肝脏不但是富含蛋白质 、不吃动物内脏 ，远多于肌肉 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。应尽量不吃动物内脏 。动物养殖时随饲料、如肾 、羊肝或牛肝外 ，肉 、
毫无根据地“以脏补脏”。因为动物肝脏含铁较多 ，维生素和微量元素的“营养宝库”，实践表明 ，如贫血孕妇、抗生素 、简直泛善可陈 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，肚、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、肺 、不利于心血管系统健康 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，以一敌二 。奶等食物日渐充裕，脑等营养价值比肝脏低 ，或道听途说 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、因为动物肝脏含从营养角度来看 ，可以降低食品安全风险。而且对防治缺铁性贫血确有效果，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。激素、肠 、