【核心提示】
与榜舍龟、麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟 。它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。
准备工作做好后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，待搅拌成粉团后，
制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好，周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。变成金黄色的“小香蕉”。首先 ，翻拨使其膨胀 。金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，一分钟后 ，晾干1-2天，