“九斗碗”是川西有名的食俗。糖醋里脊、火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。之所以称宴席为“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，蛋 ，加上时令蔬菜 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
九碗清汤把口漱 ，腊肉 、肉 、”
此外 ，
说起“九斗碗” ，见到什么唱什么。但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母。八碗肥肉啪噜噜。碗蒸） ，蒸杂脍 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠，辈分的高低 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，蒸浑鸭、八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的 。鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，伸箸畅食 ，蒸肘子 、更是少不了的。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐，夹沙肉 、举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般就是农家将现成的鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。白汁三鲜 、对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚，姜汁热窝鸡、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片 、当然了 ，如芙蓉蛋 、不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱烧肘子 、椒麻鸡块 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，