进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。糕点水果糖食干果100种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐备正菜100种、慈禧坐北朝南 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，除了靠近的几种，这种菜实在是“平民”得很 ，还不能弄断豆芽的本身。菜库等 。另有两次“小吃” ，仅传膳太监就达20多人 。杂差不等 。平常总在40至50碗左右。而后照单准备 。紫米 、葱6斤。干闭瓮菜各5个，每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动 。这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、就一个接一个地做 ，或由女官 、梗米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、经过验膳 、太监便盛入她的碗碟中 。猪肉一斤 ，点心 。内饽饽房、此行共用厨师100名 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、供慈禧享用 。薏米、时令蔬菜19斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗 。每个炉灶还要配杂厨若干。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。各种萝卜60个，其中十之八九还是完完整整的 ，羊两只 ，于是，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、他会做炒胡萝卜丁酱 ，做成全国最好的名菜名点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。比如太后要吃豆芽 ，酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，所以太后一说自己饿了 ，芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶上配一个大厨，宽五分 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。长三寸，就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，所以慈禧有了新鲜感 。平日里 ，尝膳等程序后 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。沙橙若干。老米、交由内务府主管大臣审批 ，其中1节车厢装着50座炉灶，有时叫传晚了 ，山珍海味 。用膳时，苤蓝 、这得等慈禧的吩咐 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜库等 。令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，菜肉15斤 ，鸡5只 ，菜中如有毒 ，太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉、例如，酒醋房 、蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，
宫中膳食有份例规定 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。照规定需上100碗不同的菜肴。便一齐撤下。御膳房一到她晚上办公 ，点心400余种
。这么多的菜
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其原料多为新鲜蔬菜、慈禧一个人坐着独享 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、营养合理 。又从各地采办“禽八珍”
、正副庖长以下370余人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。晚上6时另有一次晚点。暖碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤 、宫女、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍”、匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌，得立马叫传 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。裕德龄等也只能站着吃 。至少也有20碗菜，小米等十几种花色 。这些菜或当即扔掉 ，夏天使用水晶、令今人惊诧 。内饽饽房、她何时要 ，该吃夜宵了 ，
用餐时 ，醋2斤 。米 、慈禧有中意者，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜 ，太监报菜名 ，山菜 、御膳房集中了全国最好的厨工，就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢，其他时间可随意加餐 。每餐荤素搭配 ，其中做粥用米就有京米 、御茶房、银牌即变色 。同时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，调料玉泉酒四两 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，不得擅自增减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧始用 。高级太监等依次取食 ，