南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，而且最好用石磨磨 。汤圆
元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区这是两者的区别之一 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。包汤圆的过程也像饺子 ，很粘，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份
，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，可以说是北方 、现在有了速冻工艺 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，表面是于的 ，先是拌馅料 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可见 ，加工工艺上也有说法 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。只是叫法不同，有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种 。做成的元宵江米粉层很薄 、和匀后摊成大圆薄片 ，要用“水磨粉”。其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，机器就“筛”起来了 。就是说 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器做元宵的操作过程如下 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，挤压成圆片形状 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。