赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，吃起来可口味美。
赫哲族吃鱼的方法很多 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。再加上调料食用 ，切成细丝 ，也有蒸熟而食的 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。剔骨 ，“刹生鱼” 、菠菜 、平时还用来放置渔具等物品 。随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，存入地窖 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，如果用它加韭菜包饺子 ，香菜 、用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏，赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，用好米醋浸泡 ，葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，凉滑爽口 ，土豆丝 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成 。