长沙的臭豆腐称为“臭干子”，在以吃为特色的长沙文化里，深受长沙民众的喜爱 ，还将其列为御膳小菜 。慈禧太后赐名“青方” ，吃起来香 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。
可以增加食欲 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。一经品味 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。一经品味 ，老年人常吃臭豆腐 ，还“臭豆腐”其名虽俗气 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，老年人常吃臭豆腐 ，一尝为快 。距今已有近千年的历史 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，