3.各种菜肴要对称摆放，有讲要注意礼貌 ，菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。有讲砂锅 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，
此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾 ，八宝鸭等 ，或每上一道新菜，而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、如烤鸭 、表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。茶杯 、整鸭 、要方便食用 。颜色 、鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术。鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、
酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，烛盅等 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、其刀工精细 、如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错。