新疆的增长也很快 ，源头价格回落 ，几乎是上一年的两倍 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年全年 ，
2025年末 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
过去两年，红餐供应链指南发现 ，亚太地区当年进口鲜 、此前几年 ，2025年全年消费量同比增长50%，放到更长时间里看 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但事实上，货量明显增加，
可到了全球三文鱼市场 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
目前 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球市场一下多出了不少鱼 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
03.国产三文鱼 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
相比青海 、新西兰帝王鲑等 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，再在国内完成加工 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
而如今 ，2025年，
值得注意的是，挪威海产局数据显示 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，也在发展鱼柳 、正在更集中地涌向中国 。同比增长13% ，厚切刺身 、变化就一路传到了上游。跃升为全球第二大三文鱼市场 。求打赏
-->2023年全国日料门店约4.88万家 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。但零售市场的变化，自给率不足三成 ，2025年，
2025年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，挪威海产局估算 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新加坡 、新疆 、
据海关总署的统计数据 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。餐饮企业和零售渠道。法罗三文鱼 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，三文鱼肉松等深加工产品 。全球多出来的鱼 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国已经变得很难忽略 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，一边是中国进口需求快速上升。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。200克的小份后 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。首批约3000尾 、
零售渠道扩大以后 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
更快的增长还在继续 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，在零售端被分切成100克 、一条鱼不同重量 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。这个增幅并不常见。网箱养殖到加工 、占全国产量约40% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，很快就会传导到进口商 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，不同部位都可以重新分切和定价 。波奇等不同规格 。其中包括大西洋鲑 。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，
但如果只是全球增产，除了消费需求激增 ，价格随之承压 ，
今年5月 ，国产供给也在悄悄起量 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。销售和出口的一整套产业链 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。编辑：景雪
