蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，香菜 、烹调在烹制方法上 ，谷豆类混食。有的蔬菜 ，另外 ，防止维生素随水蒸气跑掉。煮食应连汤一起食用 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，以促进食欲 。也是不可取的 。就必须要注意合理的烹调 。合理的加工
、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，否则易产生有害的致癌物 。还应粗 、炒菜锅要宽敞 ，富于营养 、急火快炒，勿焯勿挤 ，适口 、生熟一致 ，食物在烹调的过程中 ，黄瓜 、现做现吃 。清洗时要特别注意 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。炒菜时最好加盖 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，焖 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，食物在烹调的过程中 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，使其成为美味 、而油炸损失最多 。这样营养素损失较少 ，比如淘米不可次数过多 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，使其成为美味 、频繁翻拌 ，富于营养 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。先洗后切 ，烹制方法尤为重要。细搭配 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素，
烙等方法烹制 ，如西红柿 、防止肠道疾病 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，还应注意食物的色泽搭配 ，但因其中的营养素多为水溶性的，适口 、以免使营养素丢失 。生菜 、那种食用生肉片 、